Bouddha bowl au quinoa, aux crudités croquantes et à la purée d’amande

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40 minutes

10 minutes

2 personnes

Ingrédients

  • 150 g de quinoa
  • 1/4 de chou rouge
  • 100 g de fèves cuites
  • 1/4 de chou fleur
  • 10 radis
  • 1/4 de concombre
  • 50 g de pousses de soja
  • 2 c. à soupe de purée d’amande
  • 2 c. à café de graines de sésame
  • 1/2 c. à café de sucre
  • Huile de tournesol
  • Vinaigre de cidre
  • Sel
  • Poivre
  • Quelques feuilles d’origan, de menthe…

Préparation

La préparation des ingrédients
  1. Préparez la salade de chou : émincez finement le chou et mettez-le dans un petit saladier avec du sel, du poivre, le sucre, une cuillerée à soupe d’huile et une cuillerée à café de vinaigre. Mélangez bien.
  2. Mettez les fèves dans un petit bol avec un peu de sel, de poivre et un filet d’huile. Mélangez.
  3. Détaillez le chou-fleur en fleurettes. Assaisonnez avec une cuillerée d’huile, du vinaigre, du sel et du poivre.
  4. Rincez le concombre et coupez-le en dés. Mettez-les dans un bol avec un peu d’huile, du vinaigre et du poivre.
  5. Mélangez les pousses de soja avec un peu d’huile, du vinaigre, du sel et du poivre.
  6. Faites cuire le quinoa dans de l’eau bouillante selon les indications du paquet (une dizaines de minutes habituellement).

 

Le dressage
  1. Répartissez le quinoa dans deux assiettes creuses
  2. Disposez les crudités par dessus, côte-à-côte.
  3. Déposez au milieu de chaque assiette une cuillerée de purée d’amande.
  4. Parsemez de graines de sésame et d’herbes aromatiques.

C’est prêt !

Catégorie :

Lou Munck
contact@pixellie.fr

Je m’appelle Emilie et je suis photographe et créatrice culinaire. J’ai créé le Studio Pixellie en 2014 à l’issue de ma formation d’infographiste. Il est situé à Saint-Leu-la-Forêt, une jolie petite ville au nord de Paris. Et sinon ? Je suis végétarienne et éco-sensible. J’aime marcher sans but ni destination. J’ai toujours un livre à porté de main. J’aime apprendre. Je m’intéresse au fonctionnement de l’humain : psychologie, sociologie, neurologie, nutrition… J’aime dessiner et fabriquer des choses avec mes mains. Je pratique le yoga et la boxe française. J’ai un chat noir qui s’appelle Charlie. Je suis membre de la Compagnie Nice To Meet You !

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